sushi roll – maki

T├╝rkiye’de her ┼čeye sushi denir. Ben de merakl─▒ de─čilken japon mutfa─č─▒na, her birine sushi derdim, kendimden biliyorum. Sonra asya gezilerinde ve merak─▒m sayesinde ke┼čvettim elbette yapa yapa. S├╝rekli yapt─▒─č─▒m─▒z ve en sevdi─čim t├╝r, maki.

1507112_10152206698719467_1835499331_n

Bizim k─▒z roll yaparken, kendi deyimiyle dolma yap─▒yor, bi avu├ž yosuna koyup bir avu├ž a─čz─▒na t─▒k─▒yor, 1 salatal─▒k araya bir salatal─▒k a─čz─▒na at─▒yor, naaps─▒n o da kendi ├žap─▒nda tak─▒l─▒yor i┼čte.

Maki Roll, evde yap─▒lacak en kolay ├že┼čitlerden, hem de en sevdi─čim. Yosunun i├žine pirinci ve malzemeleri koyarak sar─▒yorsunuz, yaprak sarmadan kolay ve lezzetli. Bir nevi dolma, k─▒z─▒m da dolma diyerek yiyor, ├žok seviyor. ─░├žinin pirincini 1’e 1 ├Âl├ž├╝de su pirin├ž, g├Âzkarar─▒ pirin├ž sirkesi ve ┼čekerle yap─▒yorum. P├╝f noktas─▒, pirincin suyu berrakla┼čana dek bol su ile y─▒kamak ve pi┼čirirken ┼čekerini ekledikten sonra, pi┼čince sirkeyi ekleyip kar─▒┼čt─▒rmak. Ama tahta ka┼č─▒kla, cam kasede. So─čuduktan sonra, elle yosunun ├╝st├╝n├╝ kapl─▒yoruz, gene p├╝f noktas─▒ olarak, eller ─▒slak olmal─▒, pirin├ž ├žok yap─▒┼čkan zira ama istenen k─▒vam bu.

1653739_10152206699494467_1668305347_n

Nigiri ise, evet severim ama yosun olmad─▒─č─▒ndan yavan bulurum. Bunun d─▒┼č─▒nda california roll t├╝rkler taraf─▒ndan da en sevilen ├že┼čitlerdenmi┼č, ona bay─▒l─▒yorum. Unagi yani y─▒lan bal─▒─č─▒ vazge├žilmezim. Pirince ├žekil verip ├╝st├╝ne d├╝zg├╝n kesilmi┼č ├ži─č bal─▒k konarak yap─▒l─▒yor.

1800448_10152206697739467_1074467198_n

Gunkan : Bunu e┼čim yap─▒yor, ben rollar─▒ yaparken o da bunlardan haz─▒rlam─▒┼čt─▒. ─░nce yosuna sar─▒l─▒yor, ├╝st├╝ne bal─▒k yumurtas─▒ eklemi┼čti, ├ž─▒t─▒r ├ž─▒t─▒r, k─▒z─▒m─▒z─▒n da favorilerinden.

California Roll : Yosun yapra─č─▒na Sushi pirincini ince tabaka halinde yayd─▒ktan sonra ters ├ževirip ├╝zerine mayonez s─▒k─▒yorsunuz. Avokado, salatal─▒k, yenge├ž eti koyup bambu yard─▒m─▒yla roll haline getiriyorsunuz. ├ťstte kalan pirin├žli k─▒sm─▒ Tobiko (u├žan bal─▒k yumurtas─▒) ile kaplay─▒p servise haz─▒r hale getiriyorsunuz. Bunlardan amerika ve abrupada var, yani sushi sevmeyenler bile yiyebilir.

Sashimi : Bunda sadece ├ži─č bal─▒k var, yosun ya da pirin├ž yok, son derece hafif ve g├╝zel.

├çi─č bal─▒k da yenir miymi┼č denir ya hep, frans─▒zlar ├ži─č k─▒yma yiyor steak tartar diye, fansada yemi┼čtim evet be─čenmemi┼čtim ┼čimdi yesem be─čenir miyim bilmem ama benim damak tad─▒m asya, avrupa de─čil kesinlikle. ─░talyan pizzas─▒n─▒ sushiye asla tercih etmem yani. Bizde de ├ži─čk├Âfte var, past─▒rma da ├ži─č et bir nevi. Bal─▒ksa k─▒rm─▒z─▒ etten ├žok daha hafif ve lezzetli ├ži─čken. Renkleri de g├╝zel hem. Tabiki ├žocuklar ├ži─č bal─▒k yemesin, evde yenge├ž surumi, somon f├╝me ile falan yap─▒l─▒r anca.

Bal─▒ks─▒z tercih i├žinse, avokado favorim, bu kadar m─▒ yak─▒┼č─▒r pirin├ž yosun ve avokado, i├žine zencefil, havu├ž, salatal─▒k, taze so─čan falan da katabilirsiniz hem.

Biz de k─▒z─▒mla beraber yap─▒yoruz bu malzemelerle, yan─▒nda wasabi olmal─▒ bir de soya sosu elbette.