malai curry vs ricepaper

Asya mutfa─č─▒ndan se├žmeler.

12374_10152206695689467_865165773_n

S─▒kl─▒kla yapt─▒─č─▒m coconut pinapple prawn curry, nam─▒ di─čer malai curry. Burada t├╝m malzemeler var ama red curry ve green curry paste getirdim thailanddan, onlar bitene dek kullanaca─č─▒m. Diper malzemeler migroslarda bile var art─▒k. Bir tek rice paper macro ve metroda var. Taze ki┼čni┼č ve lemongrass ise bulunmuyor ┼ču s─▒ra, onlar─▒ da ekece─čim.

76293_10152206696679467_269715455_n

D├╝n akl─▒ma tak─▒ld─▒ maydonoz ├žok t├╝ketilir, fesle─čendir reyhand─▒r, ama taze ki┼čni┼č al─▒┼čkanl─▒─č─▒ olmamas─▒ ├žok garip ├╝lkemde. Muhte┼čem bir aroma, pek ├žok yeme─či ferahlatarak g├╝zelle┼čtiriyor. Bir de tatl─▒ limon ya─čra─č─▒ koyuyorlar thailandda curry yemeklerine. O da ├žok ferah bir his kat─▒yor ayn─▒ zamanda. Bu tariflerse benim kendi atmasyonum, biraz kitaplar, biraz deneyim, biraz da spontane haller.

Malai Curry

Malzemeler :

  • jumbo karides
  • 2 ka┼č─▒k red curry paste
  • 1 kutu coconut milk
  • biraz taze zencefil
  • 2 dal taze so─čan
  • 1 minik kuru so─čan
  • 1 ka┼č─▒k ┼čeker
  • birka├ž dilim ananas

Yap─▒l─▒┼č─▒ :

├ľncelikle coconut milk paketinin yar─▒s─▒n─▒ sos kab─▒na bo┼čalt─▒p ─▒s─▒tt─▒m. Sonra curry paste ve ┼čekeri ekleyip kaynatt─▒m. Kaynad─▒ktan sonra 1 dakika daha tuttum ve geri kalan coconut milki de ekledim.

Wok tavada so─čanlar─▒ ve zencefilleri kavurdum, 1 ├žindik de tuz ekleyerek karidesleri att─▒m. Biraz ├ževirdikten sonra, coconut milk sosunu da katt─▒m. Bu ┼čekilde 15 dk pi┼čirdim. Sonra taze so─čanlar─▒ ve ananaslar─▒ da ekledim. b├Âyle bir 10 dk kapa─č─▒ kapal─▒ pi┼čti. E─čer tatl─▒ limon ya da mandalina yapra─č─▒n─▒z varsa ekleyin bir adet. Lemongrass ise olmazsa olmaz─▒ ama elimde yoktu tazesi malesef.

Yan─▒nda muhakkak sade pirin├ž pilav─▒ ile yeniyor. Pilav─▒ gene coconut milk ile yapabilirsiniz, onu ba┼čka bir tarifte anlataca─č─▒m.

Yan─▒na ise salata niyerine Rice Paper spring roll yapt─▒m.

1779141_10152206695819467_1689907129_n

Rice Paper

Bunlar g├╝lla├ž gibi minik yuvarlaklar ve pirin├žten yap─▒l─▒yorlar, thailand ├╝r├╝n├╝, bizd ├žok ├Ânceden beridir kullan─▒l─▒r. ├çok hafif ve sa─čl─▒kl─▒ buluyorum. Bu dolmalar─▒n i├ži i├žin taze so─čan, havu├ž, salatal─▒k ve kereviz kulland─▒m. ├çi─č ve julyen do─čran─▒yor. Ki┼čni┼č de kat─▒labilir elbette ki.

Rice Paper ─▒l─▒k suya bat─▒r─▒l─▒p yumu┼čad─▒ktan sonra sushi rol gibi sar─▒l─▒yor. ─░├žine Horseradish sos da ekledim baz─▒lar─▒na, g├╝zel oldu.

1781947_10152206696134467_64926960_n

G├Âr├╝ld├╝─č├╝ ├╝zere, biz t├╝rk├╝z anlamay─▒z, bulamay─▒z bilmeyiz denecek bir durum yok, eldeki malzemelerden de ├ž─▒k─▒yor birka├ž ekleme ile. Deniz b├Âc├╝kleri de iyidir, pahal─▒ demeyin, burada domuz da karides de pirzoladan ucuz. Naapal─▒m :))